怎么做红烧肉容易进味肉又不柴？
答：要用上好的五花肉。
做的红烧肉总是进不了味儿，而且瘦肉特柴，哪位有没有什么窍门啊？
答：油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
做红烧肉时，掌握这些小技巧，红烧肉软烂入味口感好，肉不腥不柴
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