吃了发芽的土豆有什么症状？

你好： 少量的误食不会有什么症状。如果误食的较多，会出现腹痛，腹泻，头晕，恶心，呕吐的症状。发芽的土豆
所生成的毒素叫做龙葵碱，是一种天然的植物碱。不过楼主不必过分担心，龙葵碱只存在土豆芽中，发芽的土豆只要在芽下深挖2毫米。就可以完全去除龙葵碱。剩下的土豆就可以放心烹饪了，不会有任何问题。
编辑：娓娓

中毒的“祸首”是龙葵素，分布于腐烂的土豆皮下、芽、芽眼等处。正常土豆中龙葵素的含量较少，为2-10毫克。当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。人一次食用0.2-0.4克可发生中毒。龙葵素可以破坏人体的红细胞，对黏膜具有强烈的刺激性。发生土豆中毒，一般会在食用后30分钟至3个小时之间出现如舌喉麻痹、胃部灼痛及恶心、呕吐等胃肠炎症状，严重者可出现瞳孔扩大、耳鸣、兴奋等症状。
如果土豆已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净，将芽眼周围挖掉，然后把切好的土豆放到水里浸泡2个小时以上再加工，炒熟煮透。发芽面积大、芽眼多的土豆最好丢弃不用。另外龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些食醋，加速对龙葵碱的破坏。

不能吃会中毒,
中毒的“祸首”是龙葵素，分布于腐烂的土豆皮下、芽、芽眼等处。正常土豆中龙葵素的含量较少，为2-10毫克。当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。人一次食用0.2-0.4克可发生中毒。龙葵素可以破坏人体的红细胞，对黏膜具有强烈的刺激性。发生土豆中毒，一般会在食用后30分钟至3个小时之间出现如舌喉麻痹、胃部灼痛及恶心、呕吐等胃肠炎症状，严重者可出现瞳孔扩大、耳鸣、兴奋等症状。
如果土豆已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净，将芽眼周围挖掉，然后把切好的土豆放到水里浸泡2个小时以上再加工，炒熟煮透。发芽面积大、芽眼多的土豆最好丢弃不用。另外龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些食醋，加速对龙葵碱的破坏。