韭菜炒茄子的做法

子，韭菜，瘦肉
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把茄子，韭菜，瘦肉，分别切好
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锅内放油热了放入瘦肉
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吵到没有血水
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瘦肉炒到没血水，放入韭菜
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快速翻炒几下
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先打起来
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韭菜瘦肉打起来这时在放油，下炒茄子
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翻茄子翻都有炒到油，加水下去闷
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闷个一两分钟，茄子软了，放入刚才打起来的韭菜瘦肉，翻几下，就可以起锅了
茄子1个，韭菜1小把。
辅料编辑
蒜末10克，盐3克，酱油5克，白糖适量。
做法编辑
1.茄子去柄、去皮，切成小块，放入水中浸泡5分钟后捞出，沥干；韭菜择洗干净，切成小段。
2..炒锅烧热，倒入油烧至六成热，放入茄子翻炒，大约10分钟后，放入盐、酱油、白糖调味。
3..盖上锅盖焖烧一会儿，打开盖放入韭菜翻炒至熟，出锅前放入蒜末即可。
Tips编辑
1.如果有肉馅，也可以加入一些，味道更好。
2.口味可以根据自己调配，比如还可放些醋，再加大一点儿白糖的量，出锅前还可以勾一些芡。
3.炒茄子时可稍微多放些油，如果还是干锅，可以放适量水，炒制的时间要常一些，待茄子软了再出锅，这样口感比较好。
特色编辑
夏季饮食除了要注意补充一些营养外，还要多吃一些能够清热、利湿的食物，其中清热的食物宜在盛夏时吃，利湿的食物宜在长夏时吃。茄子性凉，有清热、活血、宽肠、通便等功效，是适宜在夏季食用的蔬菜。