酒店电话系统是怎么布线的？都要连接什么设备？

这个就要看您的酒店有多大规模了

不过多大规模的酒店, 如果酒店有网络, 或者光纤的话, 有一条或者几条外线, 都可以使用IP交换机加上IP话机的配置.
如果只有1条外线, 十几个房间, 就配一台深简的交换机UC001的小型交换机, 这款交换机可以接一条外线, 还可以有一个FXS口接一个传真机.
至于房间内, 就可以根据网络设置配备wifi 无绳话机 - 不用连接网线, 无绳话机高大上, 可以在房间内拿着走打电话; IP wifi 话机 - 话机不用连接网线, IP话机 - 话机连网线.
如果有几十个分机, 外线数量在四给以内, 也可以配备相应的交换机; 如果有200个房间左右的实现房间互打电话不要花费的, 就可以配备深简C8X, 目前很多东南亚的新的酒店都用了这样的配套设备, 优点很多, 一一道来:
1)采购商其实都是中国人, 采购中国品牌的设备很好维护, 沟通, 深简公司有超过20年经验的售后服务, 让他们很放心
2)免布电话线, 不知道省了多少人工和酒店的装修费用, 还有几个酒店, 是装修好了, 忘了布电话线, 找到深简, 一个方案解决, 酒店不知道有多开心, 就等着开业了, 少了多少让人烦心的事
3) 话机的更新换代, 给酒店时尚, 现代化的感觉和特点
4) 好安装, 好维护, 再也不用担心电话线被老鼠咬, 被雨淋,短线, 还有布线排线插线的各种苦恼了
5)只要机子寄过去, 远程一设置, 放到机房里, 就可以使用了, 前后不要一小时, 这样的便利, 和现代, 符合快节奏的开店需求

可以使用上海迅时的电话交换机，要看下您的酒店规模，大概有多少个房间。

买个程控交换机，然后按照说明安装或者让卖家安装

不知道您的这个楼层是什么样的规模，一般在大楼建设的时候很多的规划都是已经做好的，这个可以咨询专门的工程实施，难度应该不是很大