什么法规规定食堂食品留样要求

中华人民共和国食品安全法。

《中华人民共和国食品安全法》第八十五条第一款第(七)项规定：由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。

违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款，货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款，情节严重的，吊销许可证。

利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产，未经过安全性评估。

扩展资料：

注意事项：

1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

2、充分凉透进行留样：食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集，冰箱里温度会生高，能促使霉菌生长。

3、学校每餐、每样食品的留样必须按要求超过125g，分别盛放在己消毒的餐具中，部分食品还要带些汤汁。 

4、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

5、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明品名、留样时间（具体到分）、品名、留样人。 

参考资料来源：百度百科-中华人民共和国食品安全法

参考资料来源：百度百科-食堂管理制度

1. 餐饮服务管理办法,食品安全法

2. 学校每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。

3. 留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。

4. 等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时间、品名、留样人。

5. 食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。

6. 用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

7. 每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。

8. 留样食品必须保留48小时,时间超过后方可倒掉。

9. 留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品 无关的其它食品。

餐饮服务管理办法,食品安全法

餐饮服务管理办法，食品安全法