酸碱定义有很多种，楼主所说的定义应该指的是阿伦尼乌斯酸碱电离理论描述的碱，在该理论中以水溶液为溶剂进行研究，因此水不是该理论的研究对像，不包含在本理论中（简单点说就是没有水的水溶液这种东西），所以我们说该理论是有很大局限性的，它把酸碱定义局限于水溶液中。
酸碱并没有明确的界限，而是要根据反应中所体现出的性质来判断，目前没有完美的理论说明他，楼主可以查阅其他比较完备的理论，如酸碱质子理论，软硬酸碱理论，路易斯酸碱理论等，便会发现水在某些情况下可以当酸，在某些情况下也可以当碱。
当然，这些理论在本阶段不要求掌握，可作为了解，目前我们可以认为水是中性物质。（根据酸碱电离理论来说就是这样）
以上说得不够严谨的地方您笑笑
你是一位认真思考的同学。
这些定义不是非常严谨的。
因为水中也电离出了氢离子，如果按类似的酸的定义，它也是酸了。
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