腌肉的制作方法：
原料：
猪肉500克、盐一勺、料酒一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、十三香两勺、嫩肉淀粉适量。 做法：
1、首先，将猪肉洗净。
2、然后，将猪肉切成肉丝，不用太细，再沥干水分。
3、放入盐、老抽、生抽、料酒、十三香和淀粉。
4、调料放好后，用手直接抓揉拌匀。
5、盖上保鲜膜，让它入味，差不多腌制二十分钟即可。
1.肉最好竹签扎点小眼 这样会很容易入味
2.八角.五香粉.香叶.花椒等干料最好在锅里干抄一下这样这些材料的味道会在腌制过程中容易溶解些（喜欢辣味者辣椒也可如上）
3.在腌制过程中最好用石头压着.在腌肉的容器里.一定要让料汁没过肉.
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