主料：牛肉1500g（非风干牛肉）
调料：食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、调和油适量、香菜适量、黄芪适量、辣椒油适量
做法步骤：
1、牛肉洗净，泡出血水
2、葱姜切好
3、枸杞大料黄芪
4、牛肉放水烧开
5、去除浮沫
6、加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右
7、葱切丝
8、香菜切段
9、将煮好的牛肉捞出风干。
10、撕成丝
11、放入葱丝和香菜
12、放盐
13、放味精
14、倒一点熟油
15、放一点辣椒油（能吃辣的可以多放点）拌匀即可
16、手撕风干肉好了
一、原料：
里脊肉25千克。
二、制作：
1、里脊肉洗净，横刀切成厚2厘米的片，加入十三香、辣鲜露、盐等调料腌制24小时。
2、将腌好的里脊肉放入室温10℃左右的房间内，平铺在铁网上，用电风扇吹干水分。
3、客人点菜时，取出适量里脊蒸熟，用手掰成小块，摆盘上桌。
三、关键：
1、掌握好腌制的时间和风干时间，控制在24小时左右。
要把原料放在室温10℃左右的屋内用电风扇风干，风干后的原料用保鲜袋分别装好，放入冰箱内冷藏或冷冻存放，随用随取。
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