麻辣小龙虾
炒
麻辣
3-4人
<30分钟
普通

创建于 2016-06-27
食材清单
主料

小龙虾
1斤
辅料
蒜
5瓣

干辣椒
6个

香叶
5片

桂皮
1小块

花椒
10粒

八角
2个

郫县豆瓣
2勺

白酒
1勺

生抽
5克

白糖
2克
植物油
20克
食盐
2克
步骤(合计 7 步)
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
1. 将小龙虾清洗干净，去掉沙线，用小牙刷干净虾身。
2. 炒锅烧热下油，放入蒜片，花椒、辣椒段、香叶、桂皮、八角爆香。
3. 倒入小龙虾，大火爆炒。
4. 调入豆瓣酱、糖翻炒均匀。
5. 倒入没过小龙虾的清水。
6. 调入适量的生抽、白酒。
7. 煮至汤汁收干三分二，最后调入点盐即可。
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