为什么第一次泡的茶不能喝？

传统来讲，茶艺的步骤中，是有所谓洗茶之说的。

但并非所有的茶都要如此。
就茶叶的分类按照发酵程度，我们简单的划分成：绿茶，黄茶，白茶，青茶，红茶，黑茶。

其中除黑茶为后发酵茶，就是说成品茶制成后继续发酵而成，以外，其他茶都是在成品茶制作过程中不同程度的进行发酵。

绿茶，黄茶，白茶发酵程度低，有些黄茶，比如说现代工艺的霍山黄芽，都已经去掉了闷黄这类发酵过程，可以说三者都非常接近基本无发酵的状态。
这类茶本身制作中保持了绿叶的特色，本身洁净程度高，且加之耐泡度低，因此不推荐洗茶。
讲究的，可以先在玻璃杯中注入热水温杯，或在杯子外面适当烫一下。就可以引用了。有些茶商，为了使自己的茶感觉很香，味道尽快体现，所以故意扔掉第一泡。其实并不可取。

另外很多不发酵类茶，质量好一些的，会有有机标志，这样的茶，更是不需要洗茶，因为有机茶非常洁净，无污染，从第一泡饮至4泡甚至5泡都不要紧。

对于青茶（其实就是乌龙茶类），包括常见的大红袍类岩茶和铁观音，红茶类，黑茶类，此类茶耐泡度高，制作工艺冗长复杂，为了体现茶叶的口感和去掉茶叶中的部分残留物，是推荐进行洗茶的。

不过，像一些出口标准的，或者有机类的此类茶，亦不需洗茶，只要提高水的温度，适当温杯，完全可以正常饮用。


综上所述， 如果质量较好，则推荐绿茶，黄茶，白茶，不要洗茶。
其他三类，适当洗茶。

很多人都有洗茶的习惯。一般认为这样做是要洗去中不干净的夹杂物如灰、尘埃。但李川博士的实验显示，茶中大部分氟离子在第一次冲泡时就被浸出了，二泡茶汤含氟量明显下降，而到了三泡汤中含氟量就和白开水相近了。

其实一般大家也不太注意第一次泡的茶能不能喝吧，很多时候有客人来直接就是拿开水冲着茶，那也是第一次泡的茶。如果是在一些茶楼里的话，比较讲究，就不会用第一次泡的茶，是因为第一次泡的茶都比较苦涩，并不好入口，而且茶叶不同泡的方式也不一样。还是要看不同的场合来决定第一次泡的茶能不能喝吧。

道茶在中国的茶文化中被称为“洗茶”,具有“除尘、醒茶、润茶”之功效,方法是用沸水冲注茶叶,轻轻摇动几次后,立即倒去茶水。普洱茶第一泡称为洗茶，名义上是指洗去茶叶中的灰尘和残余农药。其实普洱茶第一泡除了味道差点也没有任何坏处。如果自己喝可以省去这一步，如果是待客，最好加上这一步，一则说明懂茶，二则是对对方的尊重。

第一次泡的茶不能喝，主要是来自于对于茶道的理解。在洗茶之礼中茶洗的作用有二：一为去尘，二为醒茶、润茶，以唤醒茶质，便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。前者是从清洁卫生的角度而行洗茶之仪，后者则是为更好地品味茶之香气和滋味而设洗茶之礼。很多时候，一些行为并不是不好，而是由于礼仪而形成的一些常规。另外有一些茶在第一次泡过之后，并不会展现出茶叶的好处，所以要倒掉第一次泡的茶。