如果个人酿制，没有必要进行消毒，酵母菌会使其他细菌没有生存空间，不影响饮用。但一般规模大一点酿酒则需要进行基本处理，就是加入二氧化硫杀灭杂菌，以利于发酵顺利进行。
不用，在发酵过程中酵母菌会限制其他菌类，消毒后就发酵不了了。用水冲一下就可以了。发酵完酒精会杀死所有菌类
自酿山葡萄酒一定要将葡萄捏碎，但也不要捏的太碎，葡萄皮裂口，葡萄中的汁液能够流出来即可。
