馒头蒸出来有点硬还有点黄 是怎么回事

馒头蒸出来又硬又黄是面没有发好。

馒头做法：  

用料： 中筋面粉1000克、酵母5克、糖20克、盐6克、水520克    

1、面粉放到盆子里，加入盐，糖，混合均匀。

2、碗里放入水，放酵母，用筷子搅一下。

3、酵母水加到面粉中，边加边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。

4、搅拌好用手揉，反复揉搓到面团光滑，把面团盖保鲜膜放一旁发酵。

5、面团发酵至2倍大，撕开面团里面有蜂窝状，就是发酵好了。

6、面团揉搓，挤压排气，用手揉搓成长长的条状。

7、把长条捏成小段出来，分成几个小面团。

8、取小面团，揉到表面光滑，做成圆形馒头形状。

9、蒸锅里加入凉水，把做好的馒头放到蒸架里，盖盖进行二次醒发，醒发10分钟。

10、打开炉开水蒸馒头，水开后蒸15分钟。

11、蒸好关火，焖5分钟，馒头取出放到盘子，就可以食用了。

一、馒头蒸出来有点硬是因为水凉的原因，有点黄是因为放碱面多的原因。
二、馒头的正切蒸法：
1、面粉450克，糖一点，混合。
2、30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟。
3、将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。
4、蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。
5、大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团在醒发。
6、案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。
7、蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟，就可以吃了。

馒头出锅后又黄又硬，教你两个补救方法，馒头松软更好吃，真棒

馒头有点硬是因为面粉发酵的时间不够，颜色黄可能是面碱放的太多了吧！

馒头有点硬是因为面太干了，颜色黄是面碱放的太多了