红烧肉
主料五花肉一块
辅料冰糖30克 生抽20毫升 葱段一把 生姜适量 油5毫升 料酒10毫升
红烧肉的做法
1.准备带皮五花肉一块,将五花肉入锅中冷水煮开取出（去毛切块更容易操作），洗干净，切成小块
2.再准备一锅冷水，将五花肉放入锅中，和水一起煮开撇去浮末，将肉捞出沥干
3.干净的炒锅，放入5ml左右的油，下葱段和生姜爆香
4.放入五花肉煸炒，不断煸炒，放入10ml料酒，去腥味，再加入30g左右的冰糖（上海口味）炒至冰糖融化，肉稍带焦糖色
5.将肉倒入压力锅中，加入20ml左右的生抽，小半碗水，压10分钟后关火等待自动泄气后打开
6.取炒锅将压好的红烧肉连同汁水倒入大火收汁即可
烹饪技巧1.使用压力锅可以缩短烹饪时间
2.此款为上海版口味，偏甜，生抽含盐，不需要再加额外的盐了
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