排骨的做法

茄汁排骨（开胃不腻下饭首选）

买筒骨炖汤的时候顺带了一根排骨，本想着做芋头蒸排骨来着，回家看见有个番茄，心想番茄再不吃估计又要放坏了，那就用来做排骨吧……

茄汁排骨的用料

肋排一根    番茄一个    

番茄沙司3勺    白糖2勺    

生抽一勺    蚝油一勺    

蒜适量    盐少许    

茄汁排骨的做法

步骤1

肋排洗净切块，放蒜末蚝油生抽，盐，油拌匀腌制30分钟

步骤2

番茄切丁

步骤3

热锅下油爆炒番茄丁

步骤4

放入白糖，翻炒至融化

步骤5

下排骨煎至金黄色熟透

步骤6

再放入三大勺番茄沙司，少许生抽翻炒均匀至快收汁，铲起装盘。完成了。

步骤7

撒点小葱末开吃啦

家常糖醋排骨

糖醋排骨的用料

肋排一斤    冰糖40克    

醋两大勺    料酒1勺    

植物油2勺    老抽2大勺    

熟白芝麻适量    

糖醋排骨的做法

步骤1

准备新鲜肋排一斤切大块，清洗干净

步骤2

冷水入锅烧开，捞出沥干备用

步骤3

3粒冰糖就40克了，可以根据自己口味增减，冰糖敲小碎块

步骤4

锅烧热加两勺油，放入冰糖小火炒糖色

步骤5

炒到冰糖化开呈金黄色即可，不要炒过头了会发苦

步骤6

迅速倒入排骨翻炒，均匀的裹上糖色

步骤7

加开水没过排骨，可以多放些水，加入老抽、料酒、醋、烧开，盖上锅盖转中小火闷20-30分钟

步骤8

汤汁剩一些的时候，加少许盐大火收汁

步骤9

出锅撒上事先炒熟的芝麻即可

原料：排条、青红椒粒、葱花

调料：干料

制作方法：

1、起油锅复炸排条，30秒后捞出备用

2、锅内留底油（10-15克），改小火倒入小料（青红椒粒、洋葱粒）煸香

3、放入排条、干料、葱花拌匀出锅装盘即可

我们家做糖醋排骨的方法：排骨先用加一大勺料酒的水没过泡半个小时，然后水倒掉把排骨洗干净，排骨凉水下锅煮15-20分钟，捞出来备用。
用一个大碗调料汁，比例是一勺料酒，两勺醋，三勺白糖，四勺酱油（生抽、老抽各两勺），8勺水。
然后炒锅开中火，不放油，把排骨放进去干煸，炒干多余水分，表面稍稍有些变黄，把料汁倒进去拌匀开大火，开锅后转小火盖锅盖焖半个小时左右再开盖大火把汁烧干，这时候不停翻炒，料汁都裹在排骨上，出锅撒上白芝麻就好了。
说着多，做起来很简单的。好吃！

莲藕排骨汤
原料：藕节200克，红萝卜150克，排骨500克，生姜5克．
调昧料：盐5克．
莲藕排骨汤的做法：
1．藕节刮去须、皮，洗净，用滚力块；红萝卜洗净，切块．
2．排骨斩件，洗净，飞水．
3．将2000毫升清水放入瓦煲内，煮沸后加入所有主料，武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味即可．
特色介绍:收敛止血，凉血散瘀．
功效：清热消痰、补血养颜．

百合红枣排骨汤
原料：百合35克，莲子25克，红枣(去核)25克，小排骨200克，红萝卜60克．
调昧料：米酒1大匙，盐l小匙．
百合红枣排骨汤的做法：
1．百合、莲子、红枣(去核)分别洗净，莲子泡水10分钟后沥干水分，备用．
2．排骨斩件，用热水氽烫后洗净，红萝卜洗净去皮后切小块，备用．
3．将百合、莲子、红枣(去核)、排骨、红萝卜和水1200毫升一起放入锅中，加入米酒，用大火煮滚后转小火，熬煮约1小时后，加入盐调味即可．
功效：宁心安神，养阴补血
都吃过感觉还不错....

苦瓜排骨汤
　苦瓜排骨汤的原料：苦瓜、排骨（汤骨）；

　　苦瓜排骨汤的配料：盐、味精；

　　苦瓜排骨汤的做法：

　　1、先把苦瓜两边切掉,因为两边是很苦的!如果你想吃苦也可不切，并去籽；

2、把苦瓜和排骨洗干净一起放入煲中；

　3、用中小火煲到滚；

4、下一汤勺盐、两汤勺鸡精。再煲半个小时就完成了。

温馨提示:

　　1、火一直都是中小火；
　　2、排骨不是普通的排骨,要选汤骨!
　　3、不用下油,不然会很肥,不好喝；
　　4、制作完毕,好好享受一下吧,一点都不苦哦，喝了人会舒服很多的!

　　吃出健康：

　　苦瓜排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是兴梅一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症；

　　美食禁忌：

　　1、猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。
　　2、猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡。
　　3、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。
　　4、猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。
　　5、猪肉与茶相克：同食易产生便秘。
　　6、猪肉与百合相克：同食会引起中毒。