准备用料：鸡腿800克（4只）、黄瓜 1根 、洋葱1个 、木耳150克 、花椒、生抽、料酒、盐、糖 醋、辣椒碎、蚝油、红葱酱、小葱 。
1、煮鸡肉，1/3洋葱切块，与鸡腿冷水下锅，放一勺料酒和少许花椒去腥，大火煮沸，撇去血沫。
2、煮至少10分钟（至鸡肉全熟），盖盖闷至少20分钟。
3、鸡肉捞出过冰水1分钟，捞出箜水。
4、配菜放入盘底，鸡肉手撕成条，再浇上佐料汁拌匀。
5、追求爽脆口感的，可冷藏一小时后再食用。
