脑子比体内任何器官都更需要持续供应含氧丰富的血液，这是为什么在缺氧的状态下，人会变得意识混乱或不省人事。而中风时，因为血管阻塞，脑部得不到血液供应，也会发生这种状况。
根据美国心脏协会的统计，动脉阻塞和高血压是中风的两大主因，而正确的饮食将有助于控制血压，避免动脉阻塞，预防中风。
1.多补充钙钾镁等矿物质
钾、镁和钙等矿物质在控制血压上，扮演了重要角色。钾能帮助人体排除过多的钠，如果体内的钠含量过高，血压就会升高。钾也能减少排尿时流失的镁和钙，维护人体健康。镁则有助于松弛血管壁，减少心跳时的压力。钙的功能之一，是在细胞内外传递化学物质，有助于维持血压正常。但是，惟有借着自然饮食，才能得到这些好处。服用营养外补充品似乎达不到相同的效果。原因可能在于食物中的矿物质和其他有益健康的成分，例如纤维质、叶酸和植物性化学物质等，必须结合起来，才能发生作用。
2.多吃水果和蔬菜
每个人每天应该吃4～5份蔬菜、4～5份水果，以及3份低脂乳制品。但是假如你现在正在服用控制高血压的药物，请务必记得服用。尽管饮食可以控制血压，许多人还是得依赖药物来治疗高血压。
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