茄子大全家常菜做法

红烧茄子

1.茄子去头去尾，分成三段，切成条状，蒜、生姜和大葱切碎备用。

2.切好的茄子加淀粉，搅拌均匀，锅里倒油，放入茄子，炸至金黄捞出，油烧热后复炸20秒捞出备用。

3.锅里倒油，放入肉末，炒至变白，加豆瓣酱，姜末，蒜末，葱末，倒入茄条，加生抽，水淀粉，搅拌均匀即可。

肉末茄子

1.肉末放碗里，倒入料酒，生抽，盐，淀粉，茄子切丁，蒜和姜切末。

2.锅内倒油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱，肉末，茄丁，糖，盐，勾芡搅拌均匀即可出锅。

蒜香烤茄子

1.姜、蒜、小米椒、葱切丁，加入生抽，油，孜然粉，椒盐调成酱汁。

2.铺上锡纸，茄子表面抹油，放入烤箱烤20分钟，烤好后中间切开，将酱汁淋在茄子表面，接着烤5~10分钟即可。

鱼香茄子

1.茄子切条，放盐，腌制10分钟，锅里倒油，放入茄子，盛出备用。

2.锅里倒油，放入姜末，蒜末，肉末，豆瓣酱，料酒，茄子，生抽，白糖，勾芡，醋，蒜末，搅拌均匀即可。

1.茄子切块泡入水中备用。

2.起锅烧油放入晾干水的茄子，翻炒至变色捞出并再次复炸。

3.炸至金黄色捞出，锅中留底油放入葱姜蒜，放入茄子翻炒，加入调料、水淀粉即可出锅。

第二种：

1.蒜、皮蛋、青椒切成小块，碗中加入醋和酱油、香油、白糖、食盐、芝麻酱。

2.加入青椒丁、小米椒和蒜以及皮蛋。

3.将整条茄子放入蒸格中，蒸至表面塌陷变软即可拿出，用刀子在中间划开，倒入调好的调料。

第三种：

1.蒜、辣椒、葱切细，打开蒸格放入整条茄子。

2.碗中加入酱油、盐、味精。

3.拿出茄子用刀划开中间放入辣椒和蒜以及调好的调料，起锅烧热油浇在茄子上，放上葱花即可。

茄子新做法，这样做出的茄子太好吃了，1条根本不够吃，做法简单

个人觉得茄子最好吃的做法就是肉末茄子把茄子洗干净之后，去皮切成丝儿，然后热锅下油油多一些，然后翻炒之后下入炒熟的蒜末。