碳酸饮料的气泡是饮料中溶解的二氧化碳析出产生的，其他的是由于空气混入导致。搅拌产生的气泡多少和搅拌速度、饮料液体表面张力大小有关。这种气泡因为饮料配方已定，表面张力大小只会与温度有关。所以只能靠降低搅拌速度来减少气泡。
搅拌的时候空气混入。很多打泡机就是利用这个原理来工作的。如果使用果汁等不粘稠的饮料则不会出现气泡。如果使用像奶茶咖啡这种比较稠的饮料，会出来奶茶泡。
