要放醋，放醋去腥提味。
玉米大骨汤
材料
主料：玉米
辅料：大骨
调料：小蒜，生姜，醋，花椒8粒
做法
1、大骨洗净宰断，入锅加清水煮沸去血水捞起沥水。
2、生姜洗净切片。
3、锅内加入适量水，加小蒜、生姜、花椒和大骨，旺火烧开后去掉水面泡沫，加玉米转为小火慢慢炖熟出锅装盘。
熬汤一般是不放醋的，不过这得根据个人的口味。先将大骨放入汤锅加入适量的冷水，放几片鲜姜片和少许花椒，大火煮沸后，捞去上面的漂浮沫，转小火炖大约一个多小时后，再加入玉米和几个红枣，换大火煮开锅再转小火煮三四十分钟，起锅后放适量的盐和葱花即可。
排骨切好后就可以放一些白醋在排骨里，然后搅拌一下，目的是让排骨与醋均匀渗透，放醋的好处是让排骨软化营养成分分解出来，这个过程要5分钟左右，具体于排骨量多少而定，事后直接放在炖锅里炖就可以了，在排骨里可以加一些干香菇是非常不错是选择，也可以放玉米，莲藕等等！看个人情况而定！
我的做法是在炖汤的时候加一些黑醋、绍酒和胡椒，不仅去腥而且提味，如果再放小半个西红柿汤味会更鲜美
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