皮蛋瘦肉粥怎么做呢？

食材

• 肉沫 50g

• 大米 20g

• 皮蛋 1个

• 葱 3根

• 盐 0.5g

方法/步骤

• 食材图~~~！一个人吃大米的量就用手抓一把，两个人吃就手抓两把。不要贪心弄多了，吃不完浪费。

  

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• 大米洗净，皮蛋切小粒，葱切葱花备用。

  

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• 烧一锅水，等水开以后再放大米。

  

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• 等大米煮开膨胀以后（大约25分钟左右），加入肉沫和皮蛋，等肉沫煮熟，加盐调味即可出锅，出锅以后撒上葱花即可。

  

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• 5

  完成，简单又好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了。

  

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　　做法一　　材料： 大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵

　　调料： 食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙

　　做法： 　

　　1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用

　　2.大米淘好后拌入少量油

　　3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末　

　　4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片　

　　5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油

　　6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟

　　7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。
　　做法二　　在大排档或粥面专门店，通常店主都会在店内煮好一大锅粥，称为粥底。烹调时只要把主料准备好放入碗内，再倒上滚热的热粥便可上桌。但在家里制作的话，则建议把主料和调料调好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，这样吃起来的粥才会好味道。

　　主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)200克
　　刚做好的皮蛋瘦肉粥

　　辅料：米50-100克、姜丝、葱、油菜
　　调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油　

　　做法：
　　1.米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮；

　　2.皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用；

　　3.粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末姜丝枸杞；

　　4.小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅；

　　5.吃的时候根据各人口味，加香菜、白胡椒粉调味。
　　做法三　　材料：瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。

　　花样皮蛋瘦肉粥
　　做法：

　　1.猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟

　　2.把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制

　　3.在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条

　　4.味精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤

　　5.待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋

　　6.当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀
　　做法四　　原料：粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精白胡椒粉少许、清水1000克、
　　可口的皮蛋瘦肉粥
　　小葱适量。

　　做法：
　　1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上；

　　2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥；

　　3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；

　　4、转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
　　做法五　　原料：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。

　　美味可口皮蛋瘦肉粥
　　做法：

　　1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

　　2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

　　3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

　　4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。[1]做法六：　　材料：

　　主辅料：大米，皮蛋，猪前腿肉。调料：葱，姜，盐，鸡精，香油，淀粉。

　　做法：

　　1．将大米泡约半小时。锅中烧开水后倒入大米，加半个皮蛋青丁和少许食用油。小火约煮约40分钟。

　　2．猪肉切丝/片加盐，湿淀粉上浆后腌制10分钟。汆水备用。

　　3．粥中加入煮好的猪肉，姜丝约煮30－60分钟。出锅前加皮蛋丁，盐，鸡精，香油，撒葱花即可。

　　编辑本段营养价值　　松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。　[2]

可能是最简单又好吃的皮蛋瘦肉粥食谱，一个电饭锅搞定。肉入味，姜去掉了皮蛋的腥，粥软糯，咸鲜爽口。

1.把米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。
2.将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。
3.皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
4.转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐

先把猪里脊肉(适量)用水煮熟.后用刀把肉切成碎肉,越碎越好!皮蛋适量,也切成碎末备用.
煮粥前先放适量的盐.
在粥五成熟时放碎肉和皮蛋碎.(建议买无铅皮蛋,而且不要量大,要不然粥里会有苦味)
出锅时可以放胡椒粉,适量香菜,或者香葱碎!淋上香油!!
吃吧!!