很多原理！
碗反扣之后，随着温度的升高，水的体积会变大（明显的例子是用电水壶烧水），而碗的密度又大于水的密度，所以碗下沉，而碗里的空气，会被外界大气压压迫水，水压会挤压碗里的空气，所以碗里的气体会溢出。
当水温下降后，水的体积会变小，碗里的空气在大气压的作用下，会紧紧吸住水，所以碗内水平面不会下降，与之外界水平面形成鲜明对比。
热胀冷缩原理。
因为温度升高，所以发生了气体膨胀，空气就会从碗边漏出，之后温度下降，气体又收缩了，水就被吸到碗里了。
因为液体沸腾会吸收周围的空气
如果你是其它的用具或煲不同的粥，也可以视情况而定。 一起好些 ..水和米一起煮熟好,水煮沸腾再放米因水温太高会把米中的一些营养成分
虹吸
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