类可可脂和代可可脂有什么区别？

类可可脂和代可可脂都属于天然可可脂的替代物，不过相对而言类可可脂应该会更好些，可以算是好一些的代可可脂。因为类可可脂有好坏之分，国外好的类脂价格也不便宜，因为其口感几近天然可可脂，且稳定性更佳，差的类脂就和代脂就区别不太大了。从工艺角度而言，大部分类脂和天然可可脂一样需要调温工序。而代可可脂巧克力生产工艺不需要调温一步，差的代脂口感就如同嚼蜡。国家已有GB（国标）来界定巧克力和代脂巧克力了，购买时可以看清标签上的标示！当然很多时候看看价格就知道了，偶尔也有例外，很出名的法国松露巧克力很贵，口感上佳，不过是代可可脂的！最后提醒一下，由于代脂大部分是氢化植物油脂，不是很健康的！

有个字不一样

可可脂得于可可豆，是制造巧克力的最佳原料，价格昂贵。可可脂为淡黄色，有特定的香味，最大的特点是发光、具脆性、熔点低、塑性范围狭窄，有很大的收缩性，具有良好的脱模性能。
可可脂具有以上特性并不是由于脂肪酸组成特殊，它的脂肪酸组成简单整齐，仅含有4种脂肪酸，饱和脂肪酸约占60%，不饱和脂肪酸约占40%。含饱和脂肪酸虽高，但可可脂的熔点并不高，为28～36℃，在人体温度以下，容易被吸收。
可可脂在临近27℃时脆裂，然后开始软化。在软化以前可可脂具有光泽，无油性，熔点在28～36℃之间。可可脂熔点范围也很宽，这是由于其在不同的温度下有不同的晶型。可可脂共有7重晶型。
由于可可脂价格昂贵，现在的代替品主要有两种，一种，是调温型的，一种是非调温型的。
Ⅰ、调温型的：为与可可脂结构相似的天然油脂。经调温可用作可可脂用途的油脂称为类可可脂，简称CBE。
Ⅱ、非调温型的代替品：如富含月桂酸的油脂（如椰子油，棕榈仁油）、氢化油脂及酯交换油脂，这些油脂的甘油三酯组成均不与可可脂相似，只是熔点与可可脂相似，所以又称代可可脂，简称CBS。

没什么区别啊
都可以吃