人吃生肉时比如生鱼,蛋白质如何被消化,不是说蛋白质要被加热后变性后才被人体吸收吗?

2025-03-01 09:18:00
推荐回答(4个)
回答1:

不管生的或熟的,蛋白质均需要蛋白酶的作用被消化,并进一步消化成小分子的氨基酸后才能被吸收,而不是说变性后才能被吸收。加热变性只能破坏蛋白质的空间结构,而不能将大分子的蛋白质分解,所以变性后也不能被直接吸收。

回答2:

哈哈,很多人回答的不错,我再给你加上重要一点:胃酸的作用。
1、蛋白质变性的原因有很多种,加热是一种方式。
2、强酸是另一种很有效的方式,胃内酸碱度基本在1.0左右,属于强酸环境,所以即使生的蛋白质进入后,也会因为酸液腐蚀而变性,然后就可以进入小肠,由胰腺分泌的各种消化酶来消化吸收了。
希望对你有帮助。

回答3:

由消化腺分泌消化液,通过消化液中的各种消化酶,将蛋白质加以分解。

回答4:

胃蛋白酶就行 ,加热只是利于消化。