A、氮气性质稳定，可以做保护气，故选项错误；B、氧气可以支持燃烧和供给呼吸，故选项错误；C、饼干在空气中放置会逐渐变软，说明空气中含有水蒸气，故选项正确；D、二氧化碳也不能使饼干变脆，故选项错误；故选C
