以切土豆丝为例，具体步骤及方法如下：
一、首先把土豆洗好，削皮，准备好。
二、拿出一个来，在正中间来一刀。
三、拿其中的一半，平面放在案板上，切片。
五、把切好片的这一堆，再分成两部分，大片在下。
六、这样就可以沿着齐边来切丝了，同样要慢一些，丝就细了。
一般切丝都是快切，切的时候要掌握节奏，刀不可以太高，那容易伤手，切出的丝也就不均匀。一般尽量不要把土豆片叠太高，越高越难切。切丝时手指要微缩进来，大致将手弄成一个拱形，手指尖大致垂直于水平。再就是刀不要沾水。练习时慢慢地由慢到快切，不要心急，眼睛要看仔细，否则容易切伤自己。
切菜的刀工主要是靠勤奋的大量的练习，加强手的控制力和双手的配合默契度。
那速成的办法是，买个好的擦丝器...可以擦丝，也可以擦片...
那就从切土豆开始吧 由慢到快 由厚到薄 只要功夫深铁杵磨成针
心一定要细，眼到手到，心也到
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024