墨鱼炖白菜怎么做

主料：墨鱼肉条300g、粉丝100g、大白菜350g 

辅料：油适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、香菜10g

步骤：

1. 食材图。

2.粉丝用清水泡发。

3.泡发好的粉丝沥干，加入适量的鱼露拌匀，腌制一会。

4.墨鱼肉条择洗干净，待用。

5.香菜择洗干净，切碎，待用。

6.大白菜择洗干净，切条，待用。

7.坐锅煮开水。

8.放入大白菜。

9.盖锅盖，煮至断生。

10.揭盖，放入墨鱼肉条。

11.放入粉丝，煮熟。

12.倒入橄榄油。

13.放入鸡粉。

14.撒入胡椒粉调味。

15.放入香菜，熄火盛出

一、回答：
买墨鱼时要挑身子看上去有点点发绿的为新鲜且肉身也要挑厚的。墨鱼含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质； 墨鱼具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效；女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
二：材料
墨鱼1只、大白菜1棵，油、盐、姜、料酒、葱各适量
三：做法
1.准备所需食材

2.将墨鱼剪开，去鱼骨，剥去表皮，清理内脏，清洗干净

3.将墨鱼翻过来，内面朝上，先直刀，90度，不能切断

4.再转个方向，斜刀45度，同样不能切断。切到自己想要的大小时直接顺着纹路把墨鱼切小块

5.将改刀好的墨鱼焯水几秒，看到墨鱼块卷起即可捞出

6.将飞水后的墨鱼立刻拿到流动水下冲凉

7.白菜切断

8.起油锅，下姜丝

9.下入墨鱼片翻炒几秒

10.下入白菜翻拌均匀后加入适量盐

11.加入适量料酒翻拌均匀

12.倒入适量清水，盖上盖子焖烧3分钟左右

13.最后加入少许葱花即可出锅
四、注意事项
1、这次的菜量都没有经过称量，所有配料以自家喜好来定量
2、墨鱼在清洗时一定要撕去外面的黑膜，肚里内脏和眼睛、嘴巴等部位也是不能食用的，都要清洗干净
3、鲜墨鱼的鲜度已经够了，所以一般无需加入鸡精或味精等
4、切花刀后的墨鱼一定要经过飞水和冷水冲洗，这样才能去除腥味和保持口感上的爽脆

用料

材料　　    用量
墨鱼    150克
白菜    400克
油    少许
蒜子    两瓣

做法
1. 蒜子切碎  

2. 墨鱼洗净  

3. 白菜切小块，蒜子放入油锅爆香，跟着放入洗好的墨鱼，炒会放入白菜杆子炒会，加入叶子，炒会后放入开水，盖锅盖大火烧开   

4. 多炖会，好吃

主料：
墨鱼1只
大白菜1棵
辅料：油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、葱适量
墨鱼炖白菜做法：
1.准备所需食材
2.将墨鱼剪开，去鱼骨，剥去表皮，清理内脏，清洗干净
3.将墨鱼翻过来，内面朝上，先直刀，90度，不能切断
4.再转个方向，斜刀45度，同样不能切断。切到自己想要的大小时直接顺着纹路把墨鱼切小块
5.将改刀好的墨鱼焯水几秒，看到墨鱼块卷起即可捞出
6.将飞水后的墨鱼立刻拿到流动水下冲凉
7.白菜切断
8.起油锅，下姜丝
9.下入墨鱼片翻炒几秒
10.下入白菜翻拌均匀后加入适量盐
11.加入适量料酒翻拌均匀
12.倒入适量清水，盖上盖子焖烧3分钟左右
13.最后加入少许葱花即可出锅

1、将墨鱼清理洗净，切块，在沸水中焯水后捞出来，沥水。
2、取白菜心，洗净；香菜洗净，待用。
3、将生姜片、葱段在油锅内爆香，放虾酱煸炒，放白菜心，炒至微熟，加适量料酒，注入高汤，放墨鱼块，炖熟。
4、打入鸡蛋，加入盐、味精、胡椒粉，淋入香油，撇上香菜，即可。