豆腐里面有石膏，是碳酸盐，白醋里面的酸是会和石膏起化学反应的，变成了新的盐和二氧化碳，当然不酸了
做豆腐是不放醋的。醋与豆腐里的钙生成可溶性的醋酸钙，成菜后自然酸哦。
用乌醋，或者粮食醋，白醋是醋酸勾兑的，肯定酸
乌醋酸味不大，就是带点颜色，出锅前淋一些，还能增香
白醋1般是5度的酸，有香醋
不行，肯定难吃。用常规方法吧 事先准备：黄豆、水、白醋、锅、漏屉、这样，自家制作的豆腐就好了。 简单！！！蛋白质遇酸会凝固！！！做法
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