保质期是不是指最佳食用时间

不是。食品最佳食用期标明于几年几月几日前食用是最佳的，多出现在饮料，罐头食品，咖啡等食品中。超过了最佳食用期，这类食品仍可食用，但不能保证其味道及营养。例如蛋糕会更加乏味，果汁丧失了维他命等等。

而食品保质期标明于几年几月几日前食用食品，超过保质期后食用，这类食品就会对人类健康造成危害，特别是易变质食品，过期后食用人易感染沙门氏菌、动物杆菌等。因此，我们应该在保质期内食用此类食物。

但正常情况下，食品标签保质期会比实际可保质期短。因为实验室工作人员在测试过程中会改变它们的贮存条件来观察是否需要特别的贮存方法。因此，若在保质期后24小时内食用不会对我们健康造成太大危害。

但是，食品危害程度还取决于食品种类。超过保质期后，酸奶只是变酸了，然而食用过期猪肉及鱼肉等熟食品对人类健康危害严重。

扩展资料：

食品开封后，忌保存到保质期前食用。食品保质期是在正常贮存条件下可贮存的期限，如必须贮存于冰箱中或处于密封状态下等。但是如乳制食品、肉类食品等一旦开封，无论它的保质期是多长，都必须在48小时内食用。

冷藏即将过期的食品要十分小心。最好在标签上标明距保质期还剩多少天，因为一旦这些食品解冻了，我们一样只剩下这么多天食用。

切忌冷藏超过保质期的食品。因为即便冷藏可以停止细菌增加，但不能消灭原本存在的细菌。因此，当食物解冻后，细菌同样很快地繁殖，食用时同样冒着食物中毒的危险。

参考资料来源：人民网-食品安全实用贴：区别食品保质期与最佳食用期

保质期是指食品在这个期限内食用最佳.