怎样判断一个词在句中作定语还是状语？？

首先，你的表达有误：“怎样判断先行词在定语从句中作表语、状语还是别的成分？”先行词处在主句中，不在从句中，也不可能在从句中作成分。只有关系代词或关系副词才在从句中作某个成分。
例题解析：1.is
this
museum
_____
you
visited
last
saturday？
答案是the
one，不用which么？----
如果用which，那么从which开始是定语从句，这样主句只有
is
this
museum
这3个单词了，其中
is
是系词，this
museum
是主语，请问表语在哪里？破坏了主句的完整性，这个答案就是错的。2.i
found
some
photos
of
interesting
places_____were
not
far
away
from
our
city.这个填which，为什么不用where呢？----
where
是关系副词，它在定语从句中只能作状语，所以如果用它，那么定语从句就没有主语了。（副词不能作主语！）

状语是用来修饰动词、形容词、副词或整个句子的,通常状语说明地点、时间、原因、目的、结果、条件、方向、程度、方式和伴随状况等
定语用来限定、修饰名词或代词的，定语是对名词或代词起修饰、限定作用的词、短语或句子
根据翻译可以看出，定语一般都翻译成“……的”