有醋味，能溶于水的，是乙酸；余下二者递加到沸水中，能马上沸腾气化的是乙酸乙酯，不能很快气化的是乙酰乙酸乙酯；或者与氯化铁试液反应能显色的是乙酰乙酸乙酯
乙酸可以与碳酸钠反应生成气体；乙酰乙酸乙酯可以发生酮-烯醇互变异构，可以与三价铁生成紫色配合物；生下来的一种就是乙酸乙酯了。还有乙酰乙酸乙酯的沸点有180度，而乙酸乙酯为77度，可以在水浴下看两者是否会沸腾鉴别。
