黄山屯溪老街的小吃

石耳，臭鲑鱼，毛豆腐，徽菜重油，臭豆腐。

1、石耳类似于木耳，生在黄山的石缝中，算山珍。颜色和木耳如出一辙，形状也类似，只是表面密布小小的突起，象鸡皮。可以做成石耳炖土鸡，石耳炒青菜，石耳青菜豆腐汤。

石耳的口感不象木耳那样肥头大耳，更紧实一些；味道不明显，随顺了同锅的或青菜或土鸡的味道。

2、臭鲑鱼极鲜美。古代徽州民风节俭刻苦。民谣说“手捧苞米稞，脚踏一盆火，除了皇帝就是我”，可见一斑。所以一条臭了的鲑鱼是万分舍不得扔掉的。没想到做出来却和叫花鸡一样，恁地鲜美！后来这道菜更传到了宫里， 做了慈嬉的玉膳。

臭鲑鱼是把新鲜的鲑鱼用盐淹渍变臭，淹好后待用；放在冰箱里，可保存数月。

3、徽菜重油，重色，重火功；一份臭鲑鱼，是盛在白盘子里头尾相顾的两条；色泽红亮，汤汁丰腴；轻轻拨开皮，露出的蒜瓣肉滑润莹满，夹起一尝，天哪！鲑鱼的嫩鲜，“臭”的至味，实在是惊喜。

不停地互相劝着，吞着，与美食、美景、美人的不期而遇，三者有同工异曲的快感！

4、臭豆腐的那种臭，没有那么回味无穷，是恰到好处，是当下即是的满足感和贪欲。可是也没那么粗俗，臭豆腐是只有味而缺少质感，粘蔫呼呼的一抹；材质和味道，象气质和外貌，臭鲑鱼是并重的。

5、毛豆腐经过改良，不骇人，不见过寸的白毛；可是味道上，很没有味道；说不出所以然，也不象原装的豆腐，有点粘忽忽，且不入味。口味这件事，本就私人的没有道理，既是地方特色。

对毛豆腐的好恶，可能是见仁见智的。毛豆腐的成因和臭鲑鱼一样，渊源都是俭朴。顾名思义，毛豆腐，就是生了毛的豆腐，而且，白毛过寸！

屯溪其实最有特色的小吃是挞粿，很有文化历史背景的一种小吃，与胡适、胡雪岩、梅兰芳都有渊源，而且口味丰富，老少皆宜，最有名的就是老街三马路的“秀嫂挞粿”。据说是黄山市的非物质文化遗产传承人。

老街小吃，大部分都是杜撰的，馄饨是近些年来兴起的小吃，真正的徽州味的小吃推荐如下：1、徽州毛豆腐（舌尖上得中国推荐）2、徽州挞餜（央视推荐、非物质文化遗产）3、徽州茶干（五城茶干）4、五城米酒（舌尖上得中国推荐）

其他的什么烧饼啊、孝母饼啊、木锤酥啊，都是伪造杜撰的徽州文化，作为文化部门的，我非常痛恨这些行为，特别是那些无良导游，只知道拿回扣，一个劲的带你到店里消费，败坏我们黄山的旅游风气。

我意见到小吃一条街去，比老街吃的东西多

老街一楼是老街的进口。不过那里也没有什么黄山的的小吃。