可能是你面和的太软了，做馒头，包子类的蒸食不要把面和的太软，要是烙饼可以和软点。
开锅后锅盖上的水不能滴到包子上 也可能是面没发好 酵母用温水调匀后在掺到面里 把面盆捂好不透气 知道发好的面试发酵前的3倍左右 用手拨开 都是气孔 这样蒸出的包子应该就没问题了
包子蒸好后，不要马上开盖子，关火后等5-10分钟，晾一会再开盖子，这样一般就不会塌了
如果包子皮擀的太薄也会塌
有可能是蒸的气压问题或者是发过
不知道你用的是那种？？以我的尝试，一般都是火不够均用{火小}或是碱少了！！就这些
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