白菜本来就是属于水份比较大的蔬菜，被盐和辣椒一泡里面的水分就因为失水而出来了。可以在做前面把白菜稍稍晒一下，但不要出现晒干的，干了味道又不好了，瘪了就可以。
一般出水是过3天后开始有水了泡菜是使酿熟一两个星期后开始吃更好吃
过3天后开始有水了
