采用蒽酮比色法测可溶性糖含量，吸取样品液0.5mL于20mL大试管中，加入蒸馏水1.5mL，加入0.5mL蒽酮乙酸乙酯试剂和5mL浓硫酸，充分震荡，立即将试管放入沸水浴中，逐管均准确保温1min，取出后自然冷却至室温，以空白作参比，在630nm波长下测其吸光度。蒽酮乙酸乙酯试剂：分析纯蒽酮1g溶于50mL乙酸乙酯中，棕色瓶避光保存。
