碳水化合物一般是指糖类；大分子化合物有三种：核酸，蛋白质，多糖因此大分子碳水化合物说的是多糖，许多细菌能分泌胞外多糖，而植物发达的支持组织和维管束也是基于多糖形成的。
碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细脑膜的通透性，是一些合成生物大分子物质的前体，如嘌呤、嘧啶、胆固醇等。
是的，比如燕麦片，全麦面包等
碳水化合物一般都是指糖类物质。
