将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。 所有鸡蛋里面都有个小气室，加热时空气突然膨胀，易使蛋壳破裂，在鸡蛋大头一端用针扎个小气眼，就可以使空气排出。
