老年性白内障形成中主要是蛋白质的变性，不溶性蛋白、钠和钙等含量的增加，而钾和维生素C减少和谷胱甘肽的缺如，晶状体蛋白中的85％为水溶性的白蛋白，水溶性白蛋白可以转变为不溶性蛋白，年龄愈大，不溶性蛋白含量愈多。
