签不签协议看你们自愿。如果签，做为车方，你应特别注意要写明所赔偿的项目名称，要包含全部赔偿项目，不然伤者方以后以重大误解重新找你解决，你会很被动。保险公司赔偿的范围是医药费，营养费，伙食，护理，误工，伤残赔偿金，交通等费用。医药费有部分自费药保险公司不赔付，需要全责方赔偿。当然所有的保险还要看你是不是有不计免赔。
这个要看你跟保险公司签的协议，你可以搜索baopaiwang看看
