什么加工是一种易引起工件表面金相组织变化的加工方法

        钣金加工。

 钣金加工是机械加工中，对钢板、铝板、铜板等金属薄板（通常在6mm以下）的一种冷加工工艺。包括剪切、冲压、表面捶打拍击、折弯扣边、铆接、拼接、成型（如汽车外壳车身）等的加工方法。其显著的特征就是同一零件厚度一致，并不同于刃具切削性加工。

由于钣金加工一般基本都是对一些金属薄板，通过剪切、折弯、手工表面捶打拍击进行的延展变形，或模具冲压使其产生的塑性变形，使之形成所希望和要求的形状和尺寸，并可进一步通过焊接或少量的机械加工形成更复杂的零件。比如常用的烟囱，铁桶，通风管道的大小弯头、天圆地方的漏斗、各种形状的薄板物品，汽车外壳钣金加工件等等。在这些都是对金属板材表面进行冲压制、捶打、拍击、挤压等进行的冷作加工中，其直接作用在金属板材表面的物体（工具、夹具）和力，在不同程度上对工件表面的金相组织进行着改变，甚至破坏。才获得了一个理想的形状与尺寸的加工。

钣金加工也是一个冷变形的加工过程，一般金属材料在冷冲击、冷捶打的变形时，随形变程度的增加，所有强度指标也会随之增加，硬度也会随之提高，而塑性变形指标却随之降低，这种现象称为【冷作加工硬化】。冷作加工硬化也在不停地改变材料表面金相组织的变化。

综上所述，所以，钣金加工是一种最易引起工件表面金相组织的变化加工方法。也是机械加工方法中，最易引起工件表面金相组织变化的加工方法。

加工有冷加工和热加工两个大类，你问的问题是什么意思？不明确啊。。。。如果你想问机械加工对工件表面金相组织影响的话，那么凡是对表面加工应力大的，对其影响大。

磨削加工，老铁