碱面吃多了对身体好吗？有哪些不好？

是的，碱会破坏营养的，特别是维生素B，所以用酵母发面更营养，酵母里面还有丰富的B族维生素。而且研究发现吃面食也比吃米饭容易长高，因为米饭影响人对锌的吸收，缺锌就会长不高。所以北方人比南方人高。
大米粥加碱会破坏营养

四川新闻网-绵阳晚报讯
生活中常有些人在煮白米粥时，抓些碱放在粥里，大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好。但是，他们并不晓得这样一来就破坏了米（大米、小米）中最为宝贵的营养素，如维生素B1和维生素B2。而且因为维生素B1被称为精神营养素，对神经组织及精神状态有十分重要的影响，不足时还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，所以，煮白米粥时一定不要加碱。

但有一种情况除外，即在煮玉米

粥、玉米糊、制作窝窝头等玉米制品时，宜添加少量碱。这是因为玉米里含有的烟酸很高，但是有63%～74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸，长期食用这种玉米食品可能发生烟酸缺乏症——糙皮病：皮炎、腹泻和痴呆。初期症状包括慵懒无力、食欲不振、唇部干裂、舌头红肿疼痛等。如病情持续发展，会使在日光下的皮肤发生皮炎，脸部、手脚皮肤将出现发红、长水泡、脱皮、褐色素沉淀、粗糙及生皱纹等症状。为避免这种情况，最好的方法是在玉米食品中加点碱，即在煮玉米粥、玉米面糊糊、做窝窝头时，适量放些碱。这样就可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，很有好处。

实食用碱是人体所需的一种物质，在日程的生活当中摄入的食用碱的剂量是微乎其微的。
只要你不是刻意的大量食用它。一般情况下是不会有什么坏处。。。

食用减的主要成分是碳酸钠（Na2CO3）,其在水中会转化成氢氧化钠（NaOH）显减性.它与酒精（含OH的化学物）会发生化学反应,使它们都变质,所以两者不能在一起食用

能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲，食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等

参考新闻上西北地区那些孩子就行了。碱面吃多了牙黄，营养不良，味道也不好。