1.黑鱼剔下鱼身，片片儿，鱼骨及鱼头，鱼尾剁成段2.鱼片内打入一个鸡蛋清，姜粉和少量盐拌匀。腌制20分钟左右3.鱼头，鱼骨放入油中略炒后，加入热水4.焯熟油菜码放在盘里5.油锅内放入腌制好的鱼片，加入料酒，鱼露快速翻炒，放盐后盛盘。再在锅内做水淀粉勾芡后浇在菜上，完成。6.鱼骨汤开后放入豆腐，出锅前依个人口味加盐即可
