晕 ！ 你这个配方是想要做什么的 啊，配方没有蛋糕起泡剂，面粉使用的什么面粉？
做蛋糕要用低粉，要想做好蛋糕最好加蛋糕起泡剂，如果没有的话要延长搅拌的时间，而且做起来的蛋糕也不会太松软的，还有你的烤炉温度底火太高了，不知道你用的是什么烤炉，我给你操作程序你参考一下
鸡蛋，糖，葡萄糖放打蛋缸打至糖融化，加入过筛的 低粉，香精，泡打粉，先慢速搅拌均匀，在转快速打至浓稠乳白状态，时间7——12分钟左右，（如果有蛋糕起泡剂快速打两分钟后加入，打至乳白状态），转慢速加水，水要慢慢下不能下快了，水可以用奶油加牛奶，三花淡奶，安佳淡奶代替风味更佳，电烤炉190/160烤30分钟左右，
你做的蛋糕发硬是蛋糕没有打好 ，底火太高的缘故！
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