汉代以来物种引进对饮食民俗有什么影响？

所谓“胡食”，是出自汉代人的一种说法，主要指当时域外的食品，包括边远地区的一些少数民族的食品。上面谈到的清真菜，最早也该属胡食范畴，后来的西餐，自然就更不能例外了。时下都市能见到的加州牛肉面、肯德基家乡鸡、汉堡包、三明治，乃至热狗、面包之类，也可以说都是“胡食”。古人将中央王朝统治以外(主要是北部、西部)的人种称为胡人，他们所穿的衣叫胡衣、所跳的舞叫胡舞、所吃的饭叫胡食、所说的话叫胡话，这胡食、胡话自然不能翻作现代语的“胡吃”和“胡说”，否则就不知所云了。

不论吃没吃过西餐，也不论喜欢不喜欢西餐的口味，我们都无法否认这样一个事实，许多的或者说大部分的中国人，现在已经无法摆脱与“胡食”的联系。且不说吃过进口米面，也不说进过合资餐馆，就说我们所享用的诸多美味，包括不少调味品在内，都是历史上不断由域外引进的。这种引进不仅增进了内外的交流与了解，更促进了我们饮食文化的发展，这是一种取长补短的发展。历史上发生过许多次胡食引进浪潮，上至天子，下至文人市民，都曾卷进这个游涡，一趁风流。
现在让我们看看汉唐时代掀起的这种胡食浪潮的规模，也看看浪潮过后留下的是什么。

自秦始皇一统六合，结束了西周以后开始的诸侯割据局面，建立起专制主义的中央集权国家，到汉代时这统一大业得以完全巩固，中国历史的发展便始终都处在这面大一统的旗帜下。中国文化的发展不仅具备了统一性，又有了开放性，对域外的交流开始表现出高度的主动性，这交流很快便突破了长城关隘，通向遥远的国度。其中最著名的交流通道，就是影响深远的丝绸之路。

汉代把玉门关(敦煌以西)、阳关(敦煌西南)以西的中亚西亚以至欧洲，统称为广义上的西域。而将天山以南、昆仑山以北、葱岭以东广大的塔里木盆地，称为狭义的西域，这一带有小国36个之多，先后为汉王朝所征服。汉武帝刘彻为了联络西迁的大月氏，以与匈奴相周旋，募人出使西域。应募的使臣就是后来大名鼎鼎的探险家张骞。
当时不及30岁的张骞于公元前138年自长安出发，不料中途被匈奴俘获，拘禁达十年之久，为一贵族放牧几百头牛羊，并娶一女奴为妻，生有孩子。张骞后来得便脱逃，好不容易到了大月氏，而人家并不愿结盟。不得已又经历千辛万苦回到了长安，经过前后13年的艰难险阻，出发前的100多人，只剩下包括张骞在内的两个人了。

这第一次的失败，并没使汉武帝丧失信心，张骞的生还，带来了西域各国风俗、物产的许多信息。于是五年之后，武帝又令张骞为首，率领300人的大探险队，每人备马两匹，带牛羊一万头、金帛货物价值一万万，出使乌孙国，同时与大宛、康居、月氏、大夏等国建立了交通联系。

后来，汉王朝连年派遣使官到安息(波斯)、身毒(印度)诸国，甚至派出像李广利那样的战将进行武力征伐。文交武攻的结果，不仅把汉文化输送到遥远的西方，由这个途径从西方传入的文化、艺术、宗教，对古老中国人的精神文化生活产生了深远的影响；同时传入的大量物产及饮食风尚，同样对人们的物质文化生活也产生了深远的影响。虽然在张骞之前，丝绸商队可能早已往来于西域，然而作为正式的国际交往，只能从张骞出使算起。张骞的凿空，在中西文化交流史上具有划时代的意义。
从西域传来的大量物产，使得汉武帝新奇不已，兴奋不已。他命令在都城长安以西的上林苑修建了一座别致的离宫，离宫门前耸立着按安息狮模样雕成的石狮，宫内排列着画有印度孔雀开屏的画屏，点燃着西域香料，摆设着千涂国的水晶盘和安息的驼鸟蛋。离宫外不远，栽种着由大宛引进的紫花苜蓿和葡萄。上林苑里还喂养着西域狮子、孔雀、大象、骆驼、汗血马等珍禽异兽，完全是一派异国风光。

外来文化的交流，激起了巨大波澜。一时间，在长安和洛阳等都市内，人们的衣食住行都崇尚西域风气，正如诗人元稹《法曲》诗所云：“自从胡骑起烟尘，毛毳腥膻满咸洛。女为胡妇学胡妆，使进胡音务胡乐……，”饮食风味、服饰装束、音乐舞蹈，都以外国的为美，“崇外”成为一股不小的浪潮。域外文化使者们带来的各国饮食文化，如一股股清流，汇进了中国这个汪洋，使我们悠久的文明经受了一次前所未有的震撼。

有很多的饮食文化，比如说鸿门宴，还有.........