。这是褐鳞拟鲀
体呈椭圆形、吻小，体色淡黄褐色，齿白色，具缺刻，各鳞片中央大多有灰黑色小点。自眼到胸鳍基部附近有一黑褐色横斜纹形宽带，两眼间距及其附近灰褐色。上唇后方的光皮处呈红黑色，口角后方纵光皮的背缘红黑色。第一背鳍淡红色，散布红黑色，第一棘粗大，奇鳍上有蓝绿外缘，尾柄上有数列平行的突起。幼鱼体色较黄，奇鳍上无蓝绿色外缘。背鳍硬棘3枚；背鳍软条24至26枚；臀鳍软条22至24枚，体长可达65厘米。
鳟鱼的一种。
鳟鱼是一类很有价值的垂钓鱼和食用鱼，全世界大约有10种左右。鳟鱼是一群分类上属于鲑科鲑亚科的鱼类的俗名。所有被称为鳟鱼的鱼类都是鲑亚科的成员。
清蒸虹鳟鱼
材料
虹鳟鱼、洋葱、葱姜蒜、生抽
做法
1、虹鳟鱼清理干净，抹少量盐腌10分钟（喜清淡口味的可以忽略腌制）；
2、葱姜蒜切末，塞入鱼腹，放入抹过油的鱼盘或平盘（防止鱼皮粘在盘子上），上蒸
锅，大火蒸3-5分钟（从开锅开始计时）；
3、取出鱼盘，盘内的少量鱼汤不要倒掉，鱼身上浇生抽；
4、洋葱切丝，摆在鱼身上，网上看的是用青红椒的丝，随自己喜欢吧；
5、将一小碗油烧热，均匀地浇在鱼身及洋葱上，成了。
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