怎样切大白菜才能煮烂，我切的不对，煮了半个小时还是脆的

顺着叶脉切，不用完全切开

煮不烂应该是白菜的问题，白菜的品种不一样，有的耐煮，煮不烂，有的煮几分钟就烂了。

我做白菜时是手撕的，炖土豆和豆腐，做出来我感觉白菜炖的非常好吃，
还能加丸子，红炒肉，海带，我们隔壁的奶奶还加了橘子皮的，煮出来非常好吃的，

1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。≮特别提示≯切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。烹调时不宜用煮焯，浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。多吃白菜能防乳腺癌。美国纽约激素研究所的科学发现，中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，是由于食白菜多的缘故。调查表明，每10万妇女中，每年乳腺癌的发病人数为：中国6人，日本21人，北欧84人，美国91人。科学家发现，白菜中有一种化合物，它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这种化合物叫吲哚----3----甲醇，约占干白菜重量的1%。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素。