油少了，锅边油往下流掉了，鸡蛋周围皮又薄，自然容易焦。煎蛋先要用油润锅，旁边的要及时铲动，别让蛋粘锅。
个人认为油放多点，用大火把油烧至冒烟，然后把鸡蛋打散趁热倒入锅里，看到鸡蛋起泡时赶紧翻过来，这样煎的鸡蛋又黄又香还不会糊，很好吃
