我有港澳通行证，想去香港的话还要不要回户籍所在地公安局出入境管理处盖章啊？

不是盖章，而是申请香港签注。
在户籍地续签不用本人，只要通行证、银行卡、身份证/受理号。先上出入境管理局官网申请，等3-15个工作日后带通行证、身份证或受理号、银行卡去，自助柜员机凭身份证或受理号用银行卡付钱，然后把回执一联和通行证一起放进收证口，然后在那里排队拿回。
也可以选双向快递，地址留通行证所在地，快递自然会来收件，签好后再送回来。从网申到证寄回7-10天，但快递做事有时不准时。不网申可以打11185申请，从申请到证寄回7-10天。证件递回签收时要出示申请人身份证。还可以去出入境厅的自助机上申请，是直接把证放进机里的，但这个必须选单向快递。
快递服务是不能跨省的，所以如果证不在本省，就要先寄回省内熟人手里。

现在全国有43个城市允许满足条件的非本市户籍人士办理，但要本人去，网上只能预约。要提供以下证件：就业人员（登记备案国家工作人员除外）要本人带户口簿、二代居民身份证、一年或以上有效的本市居住证、连续一年本市社保证，以上原件+复印件去市出入境厅办理；在高等院校在读的非本市户籍大学生，本人持户口簿、二代居民身份证、学校出具的证明和学生证去市出入境厅办理。

必须要

要