如何制作炖羊肉？炖羊肉都需要放哪些调料？

　　炖羊汤无需太多香料，这4样足够了，炖出来的羊汤鲜美没膻味

　　北方人的冬天，最喜欢的就是喝羊汤，因为怕麻烦，所以我总喜欢去外面的羊汤店里喝。点上一碗热乎乎、香喷喷的羊肉汤，再来点小咸菜就足够了。

　　最近天气转凉，白天温度也不高了，想着给家人补补身体，于是去菜市场买了几斤羊肉，准备自己在家炖炖吃。

　　炖羊汤大家最关注的一点就是，有没有羊膻味，毕竟这种味道大多数人都受不了。很多人想要去除羊膻味，就会疯狂加调料。其实调味料并非加得越多越好，选对了调料，即使少放几种，也能事半功倍。

　　炖羊汤无需太多香料，这4样就足够了，炖出来的羊汤鲜美，还没有难喝的膻味。

　　【炖羊汤】

　　1、买一块羊肉回家清洗干净，然后再切成块，或者是切成片状。接着需要放入水中浸泡2小时，这一步是不能少的。中途应该换1、2次水，等时间到了把羊肉拿出来洗干净备用。

　　2、下面我们还需要多加焯水这一步，很多人认为浸泡过，浸泡出血水就不用再焯水了，其实还是很有必要的。羊肉放到锅里，加上姜片以及料酒，开始煮。煮开之后把羊肉全都捞出来，然后再一次洗干净。

　　3、接下来重新把羊肉放到锅中，加上葱段、姜片、花椒以及当归，其中当归是很关键的一味料，这就是炖羊汤的时候必不可少的4样香料。全都放上以后，我们就可以来炖汤了，先用大火来炖，水沸腾之后再转小火。

　　4、用小火慢慢炖1个小时，等最后再加上盐，搅拌均匀以后咱们就可以盛出来了。羊汤盛出来之后，我们还可以加上些白胡椒粉、香菜末，味道会更好喝的。

　　小知识：

　　炖羊汤，葱、姜、花椒、当归这4样不能少，其中当归可以很好的去除羊肉的腥膻味。

1.在炖羊肉之前，我们需要准备好所有我们需要用到的材料，比如说羊肉、料酒，一些山楂和花椒，生姜等。羊肉最好是挑选新鲜一点的，品质好一点的羊肉，这会影响到我们炖出来的羊肉的口感。

2.买来的羊肉不要很着急就煮了，最好是先在凉水里放置至少两个小时，中间还需要换一次水，两个小时以后，我们再拿清水把羊肉洗干净，这样才能够保证羊肉真的干净了，然后将羊肉切成相对比较小的块。

3.在炖羊肉的时候，我们可以选择砂锅，往砂锅里放入适量的水，然后把羊肉放进去，等锅开了以后要记得把表面的一层浮物抹去。

4.然后往里面放入适量的料酒，把花椒、山楂，葱姜的都放入锅里，然后用小火慢炖，大概一个小时左右的时间。为了颜色看上去更好看一些，我们可以放入适量的老抽。

炖羊肉其实是很简单的，没有什么太多的技巧，主要就是要把羊肉的膻味去掉，所以可以往里面放一些山楂和生姜等。炖羊肉放花椒吗，炖羊肉的时候可以放一些花椒，同样也是起到去腥味的作用。

把羊肉切块焯水，料酒去腥备用，准备开水，放进羊肉烧开，放入葱，姜，辣椒，大料，料酒，小火慢炖至熟透就可以吃了。

首先把羊肉放在锅里煮一下，把血水煮出来。然后把羊肉放在凉水中洗干净捞出备用，起锅烧油，把花椒和辣椒放入锅中炒出香味，再放入大葱和姜片继续炒出香味，加少许料酒去腥，再加点水，放些盐慢煮两个小时，这样做出来的羊肉特别的好吃。

炖羊肉要先浸泡一下，炖的时候加入花椒，姜片，辣椒，山楂，陈皮，小火慢炖，不用放太多的调料，最后加入盐即可。