影响面团发酵的主要原因是什么？

2025-03-25 10:29:41

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回答1：

影响面团发酵的主要因素是面粉中的面筋和淀粉酶。面粉中面筋含量少，筋力不足，酵母发酵所产生的气体就不能保持，面团不能胀发。面筋过多或者不足，都会影响发酵效果，达不到理想的发酵效果。

回答2：

影响面团发酵的因素主要是面团发酵的温度，湿度和发酵时间。

回答3：

最主要的原因是会受温度影响，温度是酵母发酵的重要因素，酵母在发酵的过程中需要一定的温度范围，一般可以控制在26～30度。

回答4：

影响面团发酵的主要原因一般来说包括温度和湿度。

回答5：

温度酵母生长的适宜温度在27至32度之间,最适宜的温度为27至28度,在27至28度温度范围内主要使的酵母大量的增殖,面团前发酵室温应控制在30度以下。