牛蛙怎么煮好吃？

牛蛙怎么做好吃呢？常见的有干锅牛蛙、泡椒牛蛙等。具体的做法如下，感兴趣的朋友不妨看看吧。

一、干锅牛蛙

原料：2只牛蛙，蒜2瓣，新鲜尖椒1个，豆瓣酱和豆豉酱适量，香菜1棵，食盐适量

做法：1、先将清理干净、剁成小块的牛蛙油炸，这是决定这道干锅牛蛙口感的关键步骤，把牛蛙炸至微微的金黄色即可。

2、再炸土豆片，这就要讲究技巧了。需要将土豆片在油锅里反复炸三四次。每炸一次，需要将土豆片放凉一会，再继续炸，总之把土豆片炸脆了就可以了。

3、锅中倒油，待油热之后，先用尖椒、蒜一起爆锅，倒入的豆瓣酱、豆豉酱，继续翻炒出香味。

4、倒入炸好的牛蛙、一勺辣椒油，再放上土豆片，再翻炒几下，根据口味加食盐，再撒上香菜，即可出锅享用了。

二、泡椒牛蛙

原料：牛蛙5只，洋葱半个，泡椒七八个，剁辣椒一大勺，葱1棵，姜3片，大蒜2瓣，料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、醋适量

做法：1、将牛蛙洗干净，剁成小块，加入少量的料酒、食盐、胡椒粉进行腌制。大约需要15分钟。

2、锅中倒油，待油热之后，先用姜片、蒜一起爆锅，再倒入腌制好的牛蛙继续翻炒一两分钟。

3、然后放入泡椒、剁辣椒、醋、料酒、食盐、胡椒粉继续翻炒几下。

4、倒入切好的洋葱片，再倒一点点清水，防止干锅产生糊味，盖盖子煮一小会儿。

5、待汤汁变少，即可加入鸡精翻炒均匀，再用小碗调水淀粉倒入锅中，翻炒几下即可出锅了。

三、水煮牛蛙  

1. 先将牛蛙洗剥赶紧，剁好

2. 牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟

3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出

4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味

5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙

6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时

7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅

一、干锅牛蛙

原料：2只牛蛙，蒜2瓣，新鲜尖椒1个，豆瓣酱和豆豉酱适量，香菜1棵，食盐适量

做法：1、先将清理干净、剁成小块的牛蛙油炸，这是决定这道干锅牛蛙口感的关键步骤，把牛蛙炸至微微的金黄色即可。

2、再炸土豆片，这就要讲究技巧了。需要将土豆片在油锅里反复炸三四次。每炸一次，需要将土豆片放凉一会，再继续炸，总之把土豆片炸脆了就可以了。

3、锅中倒油，待油热之后，先用尖椒、蒜一起爆锅，倒入的豆瓣酱、豆豉酱，继续翻炒出香味。

4、倒入炸好的牛蛙、一勺辣椒油，再放上土豆片，再翻炒几下，根据口味加食盐，再撒上香菜，即可出锅享用了。

二、泡椒牛蛙

剁椒牛蛙

用料

牛蛙2只；小米椒50G；鲜剁椒小半碗（饭碗）；蒜泥油（蒜泥食用油熬制）俩大勺；水淀粉；胡椒粉；鸡精；生姜小葱；料酒；白糖

做法

牛蛙清洗干净，切小块；装一容器里，然后放入生姜碎、一点点鸡精、胡椒粉、料酒和适量的水淀粉腌制一刻钟左右。
将小米椒剁碎后和鲜剁椒放一起，加入一点腌制小米椒的水和一点白糖，然后加俩大勺蒜油一起搅拌均匀待用。（如果只是单纯的蒜泥还要加一大勺色拉先锅里翻炒下再用比较香哦）
然后将腌制好的牛蛙，沥干腌汁的汤汁，盘子里铺均匀，然后铺上调制好的剁椒。
蒸锅开水烧开后，将牛蛙放锅里大火蒸十五到二十分钟（看牛蛙切块的大小），最后撒上切好的葱花，即可出锅上桌啦！

牛蛙要煮好吃的话，我觉得最简单的就是把牛蛙买过来之后切成块，然后用水淀粉，然后适量的黄酒加一些盐，稍微抓匀一下，然后把它放在水里汆一下，这样做出来的牛蛙就比较嫩滑。

油热倒入切好的牛蛙爆香，放白酒，姜蒜，泡椒，生抽，芝麻油，盐，胡椒粉，山胡椒油，葱段炒好，麻辣鲜香，开胃下饭。